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カリフラワーのカレーピクルス


貝柱ふりかけご飯
鮭のマスタードマヨネーズ焼き
アスパラガスのベーコン巻き焼き
ひじき・人参・えのきの煮物
茄子とエリンギの豆板醤炒め
カリフラワーのカレーピクルス
ミニトマト

酢・塩コショウを煮立て、カレー粉・ハーブミックス・オリーブオイル少々をよく混ぜ、冷ましておく。カリフラワーは子房に分けて茹で、熱いうちにピクルス液に漬ける。
カリフラワーといったらやっぱりこれでしょうか。自分が好きなのでかなり酢をきかせています。夫には不評のようです。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏肉とカリフラワーのピリ辛炒め


梅干しご飯(発芽玄米入り)
鶏肉・カリフラワー・エリンギのピリ辛炒め
ほうれん草とハム入り卵焼き
ひじき・人参・油揚げの煮物
胡瓜の酢の物
ミニトマト

カリフラワーはさっと塩茹でし、鶏胸肉はそぎ切りに、エリンギは食べやすく裂く。フライパンで材料を炒め、豆板醤・練りごま(白)・醤油を紹興酒で溶いたものをからめ、刻みねぎをちらす。

カリフラワーを久しぶりに買いました。普段あまり食べないのでどうやって使おうか悩みます。

theme : お弁当
genre : グルメ

こごみのごま味噌和え


大根葉ともみ海苔の混ぜご飯
帆立と椎茸のピリ辛煮
アスパラベーコン巻き焼き
こごみのごま味噌和え
ミニトマト

こごみは熱湯でさっとゆでてから、だし汁・醤油・みりんで煮る。味噌・練りごま(白)・砂糖少々を煮汁でのばし、こごみとすりごまを加えて和える。

アスパラガスは長いままベーコンを巻きつけてみました。なんとかはがれずに焼けました。
おかずのボリュームが足りなかったので、インスタントのワンタンスープをつけました。

theme : お弁当
genre : グルメ

ねぎとハムのマヨネーズ炒め


ごまかけご飯(押し麦入り)
鱈としめじのトマト煮
ねぎとハムのマヨネーズ炒め
もやしのナムル
春菊のおひたし
りんご

ねぎは斜め薄切りに、ハムも細く切る。油ほんの少々でねぎとハムを炒め、ねぎがしんなりしたらマヨネーズ(ローファット)をからめて、黒コショウをたっぷり挽く。

theme : お弁当
genre : グルメ

うど入り信田巻き


紫米・押し麦入りご飯
うど・人参・いんげんの信田巻き
いかとエリンギのトマト煮
アスパラガスとセロリのサラダ
お茶葉とちりめんじゃこの佃煮
日向夏
(味噌汁用に、大根とねぎの炒め物)

油揚げは油抜きをして箸でしごき、開く。うどは酢水でアク抜き、人参といんげんとともにさっとゆでる。かんぴょうはもどす。野菜を油揚げで巻き、かんぴょうでとめる。だし汁・醤油・みりん・砂糖少々で甘辛く煮付ける。

そろそろ山菜が出回りはじめました。うどは夫の大好物です。

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genre : グルメ

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chelsea

  • Author:chelsea
  • 専業主婦
    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
    (同じものを娘と私も食べています)

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