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バナナピーマンの肉詰め


しらすご飯
バナナピーマンの肉詰め
コーンと青海苔入り卵焼き
茄子と油揚げのピリ辛ポン酢和え
ひじき・人参・えのき煮
きゅうりとみょうがの浅漬け
ミニトマト

バナナピーマンというのをもらいました。初めて見たのですが、ししとうより一回り大きくて色が少し薄く、花のようないい香りがします。
縦に切れ目を入れて種を取り、ひき肉だねを詰め、転がしながら焼いて醤油とみりんで味付けしました。
種を取っても当たり(辛い!)が時々あるので、七味とか豆板醤とか辛い味付けはしないほうがいいかもしれません。

theme : お弁当
genre : グルメ

薩摩揚げとオクラのわさびマヨネーズソテー


ちりめんじゃこ・みょうが・新生姜の混ぜ寿司
たこと茄子の甘辛煮
薩摩揚げとオクラのわさびマヨネーズソテー
小松菜のごま和え
ミニトマト

薩摩揚げは一口大に切って油抜き、オクラは板ずりにしてサッと茹でる。マヨネーズで薩摩揚げとオクラを炒め、わさびを酒で溶いて醤油少々を加えたもので味付け。

わさびマヨネーズ味は思いつきなのですが、なかなか好評でした。

theme : お弁当
genre : グルメ

茄子と豚肉の梅味噌炒め


わさびふりかけご飯(黒米・発芽玄米入り)
茄子と豚肉の梅味噌炒め
桜海老・にら入り卵焼き
大豆・ひじき・人参の煮物
白菜のサラダ
ミニトマト

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩コショウを揉みこんでおく。茄子は丸ごとレンジで加熱してやわらかくしてから一口大に切る。味噌・みりん・梅干しをたたいたもの・酒・醤油少々をよく溶いておく。豚肉をフライパンで炒め、火が通ったら茄子を加え、合わせ調味料を入れてからめる。
茄子は油を吸わないようにあらかじめレンジで加熱しました。

今日の卵焼きは大変好評でした。

theme : お弁当
genre : グルメ

ピーマンの肉詰めピリ辛煮込み


わさびふりかけご飯(黒米入り)
ピーマンの肉詰めピリ辛煮込み
茄子・しめじ・マカロニのケチャップ煮
キャベツとかにかまのサラダ
ミニトマト

鶏ひき肉・ねぎのみじん切り・おろし生姜・糸寒天を戻して細かく刻んだもの・塩コショウをよく練り、半分に切って粉をふったピーマンに詰める。フライパンで両面を焼いたら、紹興酒・豆板醤・醤油・オイスターソース少々で煮込む。

今日もまたご飯大盛りです。これに慣れてしまわないかちょっと心配。

theme : お弁当
genre : グルメ

茄子の豚肉巻き焼き


のりたまふりかけご飯、梅干し
茄子の豚肉巻き焼き
薩摩揚げとピーマンの炒め物
にらの中華風胡麻和え
ミニトマト

茄子は丸ごとレンジで加熱してやわらかくし、縦に切り込みを入れてもろみ味噌を詰める。豚薄切り肉に塩コショウし、茄子を巻く。フライパンでころがして焼き、酒をふって蓋をして蒸し焼きにする。
蒸し焼きにしている時に味噌が中からでてくるので、蓋を取ったら肉にからめるようにころがしました。

すっかりゴールデンウィークぼけでございます。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

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chelsea

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    夫と2歳の娘と長野在住
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