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信田巻き

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梅干しごまご飯
信田巻き
ホタテとアスパラ入り卵焼き
大和芋と人参の中華スープ煮
アスパラのごま和え
ミニトマト

信田巻きは娘の好物でもあります。一口で食べられるように切って出しても、まず外側の油揚げをピロピロはがして食べます。
アスパラが重なってしまいました。。。

厚揚げと椎茸の炒め煮


梅干しごまご飯(押し麦・うるちひえ入り)
厚揚げ・椎茸・ピーマンの炒め煮
焼鮭
明太マヨネーズとパセリのオムレツ
ミニトマト
もやしのナムル
キャベツとコーンのサラダ

フライパンで椎茸とピーマンを炒め、厚揚げを加えてさっと炒めたら、中華スープ・紹興酒・オイスターソース・塩コショウで煮込む。汁気が少なくなったらおろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとじる。

theme : お弁当
genre : グルメ

イタリアン五目豆


のりたまふりかけご飯(発芽玄米入り)
鯖の辛味噌煮
蕗の胡麻和え
イタリアン五目豆
セロリと玉ねぎのサラダ
茹でブロッコリー

フライパンでベーコンの細切りを炒め、脂が出たらピーマン・玉ねぎ・プチトマトを加える。コンソメスープと大豆の水煮を入れ、プチトマトをつぶしながら煮詰めて、塩コショウ・ハーブミックスで味を調える。

プチトマトが軟らかくなってきたので、料理に使ってみました。少量のトマト煮を作るときに便利ですね。残りはヘタをとって洗って冷凍しました。

theme : お弁当
genre : グルメ

鮭の炒り豆腐


貝柱ふりかけご飯
鶏肉のトマト煮
鮭の炒り豆腐
にらとコーンのマヨネーズ炒め
海老とブロッコリーのサラダ
ミニトマト

塩鮭は茹でてほぐす。卵はといておく。豆腐をフライパンでから炒りし、水分が出てきたら鮭・野菜・芽ひじき(さっと洗っただけ)を加え炒りつける。水気が少なくなってきたらキッチン鋏で糸寒天を細かく切って加え水分を吸わせる。必要なら塩コショウ・醤油等で味をととのえ、とき卵を流しいれてふわっと仕上げる。

余っていた絹ごしを使いました。水気が多かったのでひじきはもどさずそのまま、後半に寒天も加えました。鮭が辛かったせいか調味料は醤油をちょっと足しただけでした。

theme : お弁当
genre : グルメ

厚揚げの炒め煮


もち黒米・押し麦入りご飯
厚揚げと鶏ひき肉の炒め煮
もやしと海苔の山椒炒め
春菊・ハム・糸寒天のサラダ
人参のぬか漬け
りんご

厚揚げは油抜きして一口大に切っておく。鶏ひき肉・生姜のみじん切り・豆板醤を炒め、人参と厚揚げを加え、中華スープ・紹興酒・醤油で煮込む。汁気が少なくなったらにらを加え、水溶き片栗粉でとじる。

何だかどれもごちゃごちゃしたおかずになってしまい、見栄えが悪いですね。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

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chelsea

  • Author:chelsea
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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
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