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切り干し大根入りオムレツ

2005/02/21

昆布ちりめんご飯
鰊と結び昆布の煮物
切り干し大根と葱のオムレツ
ほうれん草のポン酢和え
トマト
キウィ

切り干し大根は耐熱容器の上でキッチン鋏で切り、ひたひたの水を入れてレンジで加熱、水気を絞って醤油をたらしておく。卵液に切り干し大根の戻し汁・オイスターソース・塩コショウをよく混ぜ、切り干し大根と葱のみじん切りも入れる。フライパンにごま油を熱して焼く。
もう随分前のことですが、台湾で食べた切り干し大根のオムレツがしみじみと美味しかったので、味を思い出して時々作ります。調味料はだいたいこんな感じかなーと適当に入れているので、あってるかどうかわかりません。あちらではスパニッシュオムレツみたいに丸く焼いて放射状に切り分けていましたが、弁当なので詰めやすく四角く切りました。

ふきと椎茸の卵とじ

2005/02/14

肉味噌と絹さやのせご飯
ふきと椎茸の卵とじ
えのき茸と人参のベーコン巻き焼き
紫玉ねぎのマリネ
キウィ

ふきと椎茸は食べやすい大きさに切って、だし汁・醤油・みりんで煮ておく。耐熱容器にふきと椎茸、煮汁少々を入れ、溶き卵をかけて、ラップをして電子レンジで500Wで20秒×3回加熱(途中でラップをはずしてかき混ぜながら)。卵は1/2個分です。
卵とじは、鍋で作ると焦げ付いたりシャバシャバになったりしてうまくできないので、電子レンジでやってみたら、結構ふんわりできました。

買い物に行ってないので無理矢理あるもので作りました。あまりにしょぼくとてもバレンタインデーとは思えない。。。

えのき茸とわかめ入り茶巾卵

2004/08/03

梅干ごまかけご飯(八穀米)
いかとアスパラの塩炒め
プチトマト
えのき茸とわかめ入り茶巾卵
茄子とみょうがのおかか炒め
塩もみセロリの豆板醤和え

tomono-blogさまによると、お弁当の偏り対策にラップが有効なのだそうです。
(エントリ"お弁当を作ってる人へ"より)
なるほどー。フタの裏側も汚れなくていいですね。汁漏れ防止にも役立ちそうだと思いました。

炒め物を2つ作ってしまったので、油を使う卵焼きはやめて、レンジで茶巾卵を作りました。
急いでいたのでだしの素使用。えのき茸とわかめは、水にだしの素・みりん・醤油少々を入れた汁でさっと煮る。卵と具・煮汁少々を混ぜる。小さめの耐熱容器にラップを敷き、卵液を入れ、上にふんわりラップをかける。20秒くらい加熱して取り出し、かき混ぜ、またラップをかけて10~20秒加熱(生煮えでなくなるまで繰り返す)。熱いうちに下側のラップでキュッと絞って茶巾形にする。
取り出してかき混ぜる時にラップ同士がくっついてしまわないよう、下側のラップは容器にぴっちり、上側はふんわりがいいみたいです。

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椎茸ともやし入り卵焼き

2004/06/08

大根葉とじゃこのふりかけご飯
カレーハンバーグ(豚挽き肉・玉ねぎ・高野豆腐粉末)
かぼちゃとツナの茶巾(レタスで巻いた)
プチトマト
椎茸ともやし入り卵焼き
ホワイトセルリ・人参・わかめのエスニック風なます

もやしを消費したくて、卵焼きを中華風に。
椎茸ともやしは醤油・紹興酒・オイスターソースで煮る。卵液には中華スープの素と塩コショウを入れ、具を巻き込んでごま油で焼いてみました。

茶巾は、昨日の残りのかぼちゃの煮物をフォークでつぶしてツナを混ぜ、塩コショウしたもの。なますは、ライム汁・ナンプラー・ラー油に漬け込んでみました。弁当にナンプラーはクサイかしら。。。
今日初めて、ご飯を炊く時ににがりを入れてみました。朝食べた時は何も感じなかったけれど、冷めたら味はどうなんだろう。もし苦かったら悪いので、ふりかけを多めにしておきました。

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葱入り卵焼き(中華風)

2004/05/18

ご飯、ふきの葉の佃煮
いかげそバーグとしめじのカレー煮(レタスを敷いた)
アスパラとかまぼこの辛子和え
プチトマト
葱入り卵焼き(中華風)
ソーセージとピーマンのおかか炒め

アサリの酒蒸しの汁で卵焼きを作ると喜ぶ夫。昨晩作ったので、蒸し汁をちょっと失敬しておき、今朝の卵焼きに混ぜてみました。
いつも楽しく拝見している"snail*blog"さまで先日、「卵焼きを塩胡椒で味つけしてゴマ油で焼くと中華風でよい」という記事があり、美味しそうだなあ...と気になっていたのでまねしてみました。ごま油とアサリだしってのも結構あうと思うんだけど、どうかしら。夫の感想が楽しみだ。

いかげそは安売りの時にたくさん買って、フードプロセッサですり身にし、両面を軽く焼いたものを冷凍しています。これを解凍し、今日はしめじと一緒にカレー味で煮てみました。

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プロフィール

chelsea

  • Author:chelsea
  • 専業主婦
    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
    (同じものを娘と私も食べています)

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