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厚揚げと椎茸の炒め煮


梅干しごまご飯(押し麦・うるちひえ入り)
厚揚げ・椎茸・ピーマンの炒め煮
焼鮭
明太マヨネーズとパセリのオムレツ
ミニトマト
もやしのナムル
キャベツとコーンのサラダ

フライパンで椎茸とピーマンを炒め、厚揚げを加えてさっと炒めたら、中華スープ・紹興酒・オイスターソース・塩コショウで煮込む。汁気が少なくなったらおろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとじる。

theme : お弁当
genre : グルメ

鮭の炒り豆腐


貝柱ふりかけご飯
鶏肉のトマト煮
鮭の炒り豆腐
にらとコーンのマヨネーズ炒め
海老とブロッコリーのサラダ
ミニトマト

塩鮭は茹でてほぐす。卵はといておく。豆腐をフライパンでから炒りし、水分が出てきたら鮭・野菜・芽ひじき(さっと洗っただけ)を加え炒りつける。水気が少なくなってきたらキッチン鋏で糸寒天を細かく切って加え水分を吸わせる。必要なら塩コショウ・醤油等で味をととのえ、とき卵を流しいれてふわっと仕上げる。

余っていた絹ごしを使いました。水気が多かったのでひじきはもどさずそのまま、後半に寒天も加えました。鮭が辛かったせいか調味料は醤油をちょっと足しただけでした。

theme : お弁当
genre : グルメ

厚揚げの炒め煮


もち黒米・押し麦入りご飯
厚揚げと鶏ひき肉の炒め煮
もやしと海苔の山椒炒め
春菊・ハム・糸寒天のサラダ
人参のぬか漬け
りんご

厚揚げは油抜きして一口大に切っておく。鶏ひき肉・生姜のみじん切り・豆板醤を炒め、人参と厚揚げを加え、中華スープ・紹興酒・醤油で煮込む。汁気が少なくなったらにらを加え、水溶き片栗粉でとじる。

何だかどれもごちゃごちゃしたおかずになってしまい、見栄えが悪いですね。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

炒り豆腐


アマランサス入りご飯
鶏胸肉のケチャップ焼き(マカロニ添え)
白菜の青海苔ポン酢和え
ひじき煮入り炒り豆腐
ほうれん草・ねぎ・えのき茸のマスタードソテー
お茶葉とちりめんじゃこの佃煮
(味噌汁用に、大根と大根葉の炒め物)

木綿豆腐はよく水切りし、卵はといておく。ひじきと人参の煮物の残り(もちろんほかの煮物でも)と手でくずし入れた豆腐をよく炒め、酒・醤油少々で味付けし、とき卵を流しいれてポロポロに炒める。

theme : お弁当
genre : グルメ

厚揚げとれんこんの炒め煮


ごまかけご飯
厚揚げとれんこんの炒め煮
レタス
ゆでアスパラガス
椎茸とベーコンのチーズ焼き
キャベツのおかか煮
人参のケチャップマリネ

れんこんは乱切りにしてさっとゆでておく。春雨はキッチン鋏で切って耐熱容器に入れ、ひたひたの水を入れてレンジで加熱してもどしておく。豚ひき肉・鷹の爪の小口切り・ねぎのみじん切りを炒め、れんこんと一口大に切った厚揚げを加える。油がまわったら中華スープ・酒・醤油で煮込み、汁気が少なくなったら春雨を加える。
春雨が汁をみんな吸ってしまいました。もうちょっと汁気を残して片栗粉でとじるくらいにすればよかったかも。

theme : お弁当
genre : グルメ

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chelsea

  • Author:chelsea
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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
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