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鶏肉と小松菜のカレー炒め

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3色ご飯(鮭そぼろ、セロリの佃煮、いんげん)
鶏肉・小松菜・人参のカレー炒め
レタス
プチトマト
胡瓜とわかめの酢の物
宇和ゴールド

鶏胸肉はそぎ切りにして、紹興酒・醤油をふってもみこむ。ごま油で材料を炒めたら、中華スープ・紹興酒・カレー粉・塩コショウで味付け。少し汁気を残して水溶き片栗粉でとじる。
中華料理屋さんのカレー炒めのイメージで作ってみました。きくらげかなんかも入れれば、もっとそれらしくなったかな。

鮭のあら(無塩)がとても安かったので、ほぐしてそぼろにしました。味付けは醤油とみりん。
色が悪かったのでいんげんを足したのですが、かえって不気味になってしまいました。。。
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