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筍入り鶏つくねの照り焼き

2005/03/25

筍と油揚げの混ぜご飯
筍入り鶏つくねの照り焼き
茹でキャベツ
にらとしめじのヤンニンジャン炒め
人参のマスタードサラダ
ウインナ

下茹でしたたけのこは、スライスして醤油とみりんでさっと煮ておく。鶏ひき肉に、高野豆腐の粉末を水でもどしたもの・ねぎのみじん切り・塩コショウを混ぜてよく練り、たけのこを間に挟んで小判型にまとめる。フライパンで焦げ目をつけ蓋をして蒸し焼きにし、醤油とみりんで照り焼きにする。
筍でサンドしたハンバーグがありますが、自分で作るとなると剥がれや火の通りなど自信がなかったので、逆に肉の中に筍を入れてみました。

昨日の夕飯の残りの筍と油揚げの煮物を、煮汁もちょっと一緒にご飯に混ぜました。
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