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カレー麻婆茄子

2004/05/21

ごまかけ押麦ご飯
カレー麻婆茄子(豚挽肉・ねぎ・人参)
プチトマト
ほうれん草とソーセージかまぼこ入り卵焼き
れんこんとピーマンのきんぴら

昨日の朝は寝坊してしまったため、弁当を作れませんでした。。。

昨晩は茄子カレーだったのですが、そこからちょいと失敬して麻婆茄子にしました。
茄子は洗って丸ごとレンジで加熱。その間に挽肉とみじん切り野菜をフライパンで炒める。茄子を一口大に切って鍋に投入したら、油をスプレーして少し炒め、中華スープ・酒・醤油、そしてカレーの汁を少し加えて、汁気が飛ぶまで煮る。今回、カレーのとろみで片栗粉は不要でしたが、必要なら最後にとじる。
茄子は生だとどんどん油を吸ってカロリーがおそろしいので、私は予めレンジで加熱したものを途中で入れることにしています。上から油をスプレーすると、ほんの少量ですけど断然おいしいですし、くずれにくくもなるようです。
Thanks for your comments!


はじめまして。
最近ブログを始めたnanaといいます。
わたしも、料理関係のことをブログにかいていますが、
chelseaさんのお弁当、すごく参考になります。
今は二人暮しを始めたばかりと、共働きなのを口実に
お弁当作りはしていないのですが、いつかこんなステキなお弁当が
作れたらな、と思いました。
写真のとり方など、また参考にさせていただきます♪
*ちなみに今日の夕食は茄子カレーに決定しました♪

nana | 2004/05/21 10:25 AM


nanaさま、初めまして。
いえいえー、残り物をなんとか食べさせてる弁当なんです。そんなにほめていただき恐縮です。。。
茄子カレー、おいしいですよね。今日はほうれん草でカレーでおしまいの予定です。
chelsea | 2004/05/21 3:47 PM


ナスのアシライ方、勉強になりました。
ナスと油の相性の良さに、どうしても屈していましたが、ナルホドナルホド♪

オイルスプレー欲しいと思っていたのですが、やはり、あると便利そうですね★

また、色々教えてくだされ!!!
buni | 2004/05/23 11:56 PM


>buniさま
茄子は少し加熱すると油を吸う量がだんぜん減るみたいです。
オイルスプレー、便利ですよ!ちょっと高かったので買うとき迷いましたが、大活躍です。
chelsea | 2004/05/24 1:09 PM


なす おいしそう
毎日でも食べたいくらい
ナスすきです

今日もひとつ 勉強させていただきました

ちぇぶ | 2004/05/24 3:36 PM


>ちぇぶさま
なす、私も大好きです。
栄養なさそう、やる気なさそう、なところがまたいいです。
chelsea | 2004/05/24 5:40 PM
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chelsea

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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
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