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野菜の鶏肉巻きスイートチリソース風味

2004/06/09

ご飯、小女子と胡桃の佃煮
アスパラと人参の鶏肉巻きスイートチリソース風味(キャベツを敷いた)
れんこんの梅肉和え
プチトマト
青海苔とコーン入り卵焼き
大根の皮・人参・生姜のきんぴら
もやしといんげんの胡麻和え

鶏胸肉が激安だったので、チキンロールにしてみました。
鶏肉を開いて塩コショウし、塩茹でしたアスパラと人参を巻く。小麦粉をつけてフライパンで焦げ目が付くまで焼いたら、酒を加え蓋をして蒸し焼き。スイートチリソースをからめて煮詰める。
今まで甘辛味とか梅味とか、いくつか作りましたが、これが一番美味しいかも!と味見して思いました。スイートチリソースは食べる時にたれでつけるくらいだったけど、こうやって調味料としても時々使ってみようと思います。
夫の感想
今日のはどれもおいしかったよ!とのこと。鶏が胸肉だったから固かったかなと思ったらそうでもなかったみたい。
特に大根の皮のきんぴらがお気に召したよう。いつも野菜の皮だの茎だのばかり食べさせてるので、こんなものを好む夫になってしまいました。
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