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鶏の照り焼き丼


鶏の照り焼き丼(いんげん・エリンギ添え)
コーン入り卵焼き
きゅうりとしらすの酢の物
ミニトマト

寝坊してしまったので思いっきり手抜きです。
しかしこういうのに限って案外評判がいいのだ。。。
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theme : お弁当
genre : グルメ

野菜の豚肉巻き焼き


梅干しご飯(黒米・押し麦入り)
野菜の豚肉巻き焼き 豆板醤味
薩摩揚げと切り昆布の煮物
黒ごま入り卵焼き
にらのおひたし
大根の甘酢漬け
ミニトマト

人参といんげんを豚肉で巻いて焼き、酒・醤油・オイスターソース・豆板醤をからめました。

theme : お弁当
genre : グルメ

たこと大根のやわらか煮


わさびふりかけご飯(押し麦入り)
たこと大根のやわらか煮
ねぎ入り卵焼き
中華風ひたし豆
にらのごま和え
椎茸のマーガリン醤油焼き
ミニトマト

たこはぶつ切りに、大根は厚めのいちょう切りにする。だし汁・酒・醤油・みりん・砂糖を煮立てた中にぶつ切りにしたたこと大根を入れて、ふたをして20分くらい煮る(たこに串がすっと通るくらいまで)。

たこをやわらかく煮てみました。たこをお弁当に入れる時は煮るのが一番失敗がない気がします。時間はかかるけど。
卵焼きは、昨晩のあさりの酒蒸しの蒸し汁で作りました。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏・ピーマン・エリンギのピリ辛炒め


貝柱ふりかけご飯(押し麦・アマランサス入り)
鶏・ピーマン・エリンギのピリ辛炒め
いんげん入り卵焼き
中華風ひたし豆
きゅうりとしらすの和え物
ミニトマト

今朝は出かける用事があったため、大急ぎで作れるものだけ。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

鮭の明太マヨネーズ焼き


しらすご飯(黒米・アマランサス入り)
鮭の明太マヨネーズ焼き
薩摩揚げ・切り昆布・いんげんの煮物
黒ごま入り卵焼き
3色きんぴら(ごぼう・人参・ブロッコリーの茎)
中華風ひたし豆
茹でブロッコリー
ミニトマト

何にしようか全然思い浮かばず、弁当箱をやっと埋めた感じ。
最近かなり手抜きなのは自覚しています。

theme : お弁当
genre : グルメ

たこ・エリンギ・糸寒天の塩炒め


梅干しごまご飯(押し麦入り・もみ海苔サンド)
たこ・エリンギ・糸寒天の塩炒め
ツナとねぎ入り卵焼き
ゆでブロッコリー
ごぼうとこんにゃくのソース煮
大豆とセロリのマリネ
ミニトマト

たこは薄くそぎ切りに、エリンギは手で裂く。フライパンでたことエリンギをさっと炒め、酒・中華スープのもと(粉末)・塩コショウ・ガーリックパウダー少々で味付け。糸寒天を加えて汁気を吸わせるように炒め合わせる。

久しぶりにこの弁当箱。おかずがたくさん入ってしまうのでとまどいました。
トマトとブロッコリーがあって助かった!

theme : お弁当
genre : グルメ

ツナチャーハン


ツナチャーハン
コーンと明太マヨネーズのオムレツ
イタリアン五目豆(大豆・ベーコン・トマト・人参・セロリ)
大根の甘酢漬け

theme : お弁当
genre : グルメ

豚肉とセロリの甘辛炒め煮


押し麦・うるちひえ入りご飯、しば漬けちりめん
豚肉とセロリの甘辛炒め煮
いんげん入り卵焼き
胡瓜としらすの韓国風酢の物
ひじき・人参・こんにゃくの炒め煮

フライパンで油と鷹の爪を熱し、一口大に切った豚肉と乱切りのセロリを炒め、酒・醤油・砂糖を加えてやわらかくなるまで煮る。

昨晩の角煮のたれが余ったので、再利用。

theme : お弁当
genre : グルメ

おにぎり


おにぎり3種(鮭マヨネーズ、大根葉、ゆかり)
竹輪・切り昆布・人参の煮物
ねぎ入り卵焼き
胡瓜としらすの酢の物
ミニトマト

鮭(無塩)のアラを買ってきて鮭フレークにしました。ちょっとだけ手間がかかりますが、安いし塩分の調節も自分で出来るのでいいですね。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏肉とピーマンのケチャップ炒め


貝柱ふりかけご飯(押し麦・うるちひえ入り)
鶏肉とピーマンのケチャップ炒め
黒ごま入り卵焼き
大根・人参・こんにゃくのきんぴら
にらの酢の物
大豆・ひじき・椎茸の煮物
ミニトマト

鶏胸肉はそぎ切りにして、酒・塩コショウをまぶしておく。鶏とピーマンをフライパンで炒めて火が通ったら、ケチャップ・マスタード・醤油少々をからめる。

theme : お弁当
genre : グルメ

いか・ピーマン・しめじのピリ辛炒め


押し麦・うるちひえ入りご飯、ちりめん山椒
いか・ピーマン・しめじのピリ辛炒め
大豆・ひじき・いんげんの煮物
大根の甘酢漬け
ミニトマト

時間がなくて、ワーッと大急ぎでできるものだけ。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

身欠き鰊の煮付け


ゆかりふりかけご飯(古代紫米入り、もみ海苔サンド)
身欠き鰊の煮付け
コーンと青海苔入り卵焼き
鶏ひき肉・ごぼう・人参の炒め煮
竹輪きゅうり
明日葉の辛子和え
ミニトマト

身欠き鰊(半乾)は食べやすい大きさに切り、油とくさみを取るためさっと熱湯で茹でてざるに取る。だし汁・醤油・みりんで煮付ける。

私は鰊の煮たのが大好物なのです。

theme : お弁当
genre : グルメ

鮭のパセリマヨネーズ焼き


押し麦入りご飯、しば漬けちりめん
鮭のパセリマヨネーズ焼き
いか・きゅうり・きくらげの塩炒め
油揚げと椎茸のごま和え
玉ねぎとひじきのマリネ
ミニトマト
キウィ

鮭に鮭・塩コショウをふってしばらくおく。マヨネーズと刻んだパセリを混ぜて鮭にぬり、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

・・・と書くほどでもないですね。
今回買ったミニトマトはアーモンドチョコのような長細い不思議な形をしています。

theme : お弁当
genre : グルメ

ささみロール焼き


大根葉とごまの混ぜご飯
ささみロール焼き
ねぎ入り卵焼き
油揚げとキャベツのさっと煮
きゅうりと竹輪の酢の物
3色きんぴら(ごぼう・人参・ブロッコリーの茎)
ひじきと椎茸のピリ辛炒め

鶏ささみは筋を取って開き塩コショウし、内側に練り梅をぬって海苔をおいて巻き、まわりに小麦粉を薄くつける。フライパンで転がしながら焼いて蓋をして蒸し焼きにしたら、練り梅を酒でといたものを加えて絡める。

久しぶりに梅味にしてみました。
それにしても鶏が続いていますね。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏肉とねぎの煮物


わさびふりかけご飯(もみ海苔サンド)
鶏肉とねぎの煮物
ひじきと椎茸のピリ辛炒め
春菊とかまぼこのごま和え
きゅうりとわかめの酢の物
ミニトマト

鶏モモ肉は一口大に切って、酒と生姜を揉みこんでおく。ぶつ切りのねぎと一緒に少量の油で炒め、だし汁・醤油・みりん・砂糖少々で煮込む。

特売のきゅうりを2kgも買ってしまいました。朝、一本薄切りにして塩もみにしてみたら結構量が多く、夫の弁当と朝ご飯2人分、それでもまだ余って私がお昼に食べました。

theme : お弁当
genre : グルメ

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chelsea

  • Author:chelsea
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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
    (同じものを娘と私も食べています)

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