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鶏モモ肉・ピーマン・しめじの炒め物


古代紫米入りご飯、しば漬けちりめん
鶏モモ肉・ピーマン・しめじの炒め物
黒ごま入り卵焼き
春菊とかまぼこの酢の物
ブロッコリー
ミニトマト

鶏肉には生姜と酒を揉みこんでおき、炒めて酒・醤油・オイスターソース・コショウで味付けしました。
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theme : お弁当
genre : グルメ

ひじきとひき肉のケチャップ炒め


押し麦・うるちひえ入りご飯、ちりめん山椒
鯖の煮付け
ひじき・鶏ひき肉・ブロッコリーの茎のケチャップ炒め
もやしのナムル
アスパラガスのマリネ
ミニトマト

長ひじきは戻し、ブロッコリーの茎と長さをそろえて切る。鶏ひき肉をフライパンで炒め、ひじきとブロッコリーの茎を加え、火が通ったら酒・ケチャップ・コショウ・醤油少々を加えて煮詰め、仕上げにタバスコをふる。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏肉とキャベツの炒め煮


のりたまふりかけご飯
鶏肉・キャベツ・しめじの炒め煮
アスパラベーコン巻き焼き
中華風ひたし豆
にらのごま和え
ミニトマト

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒・おろし生姜を揉みこんでおく。コチュジャン・酒・醤油・砂糖少々をよく混ぜておく。鶏肉をフライパンで炒め、火が通ったらしめじとキャベツを加え、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
タッカルビ風にしようと思ったのですが、コチュジャンが足りなかったのか辛さがいまいちでした。

theme : お弁当
genre : グルメ

厚揚げと椎茸の炒め煮


梅干しごまご飯(押し麦・うるちひえ入り)
厚揚げ・椎茸・ピーマンの炒め煮
焼鮭
明太マヨネーズとパセリのオムレツ
ミニトマト
もやしのナムル
キャベツとコーンのサラダ

フライパンで椎茸とピーマンを炒め、厚揚げを加えてさっと炒めたら、中華スープ・紹興酒・オイスターソース・塩コショウで煮込む。汁気が少なくなったらおろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとじる。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏ひき肉と大豆のドライカレー


鶏ひき肉と大豆のドライカレー
えび入り薩摩揚げ
かぼちゃの煮物
切り干し大根としめじの煮物
玉ねぎのマリネ
ミニトマト

鶏のひき肉に塩コショウとカレー粉をまぶしておく。玉ねぎのみじん切りはレンジでしんなりさせておく。フライパンに油を熱してクミンシードとしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加えあめ色になるまで炒めたら、鶏ひき肉・ガラムマサラ・カレー粉を加えて炒める。鶏がらスープ・トマト水煮・大豆水煮を加えて汁気が少なくなるまで煮て、味を見てウスターソース・醤油で味を整える。仕上げにパセリをちらす。

theme : お弁当
genre : グルメ

豚肉としめじのマヨネーズ炒め


押し麦入りご飯、しば漬けちりめん
豚肉・しめじ・ねぎのマヨネーズ炒め
ベーコンと切り干し大根の煮物
黒ごま入り卵焼き
中華風ひたし豆
春菊のおひたし
ミニトマト

豚薄切り肉は細切りにして酒・おろししょうがをよく揉みこむ。マヨネーズで豚肉・しめじ・斜め薄切りにしたねぎを炒め、酒・醤油で味付け。
マヨネーズを油がわりにしました。

theme : お弁当
genre : グルメ

ピーマン肉詰め


梅干しごまご飯(押し麦入り)
ピーマン肉詰め
野菜炒めとんこつ風味(青梗菜・人参・しめじ)
コーン入り卵焼き
蕪の葉ときくらげの炒め煮
蕪のゆかり和え
ブロッコリー
ミニトマト

本日も手抜きです。
弁当箱が埋まるか詰め終わるまでドキドキでした。

theme : お弁当
genre : グルメ

アスパラ豚巻きカレーソテー


わさびふりかけご飯
アスパラ豚巻きカレーソテー
黒ごま入り卵焼き
えび入り薩摩揚げ
蕪の葉ときくらげの炒め煮
マカロニサラダ(ブロッコリー・コーン)
ミニトマト


大寝坊して思いっきり手抜きです。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

帆立とブロッコリーの炒め物


ゆかりしらすふりかけご飯(もち黒米・押し麦入り)
帆立とブロッコリーの炒め物
鶏ハム(柚子胡椒味)
いんげん入り卵焼き
蕪と蕪の葉の煮物
ミニトマト

調味料(中華スープ・紹興酒・豆板醤・練ごま・醤油少々)はあらかじめといておく。
帆立はフライパンで両面を焼き、かためにゆでたブロッコリーを加え、合わせ調味料で味付け。

久しぶりに鶏ハムを作りました。今回はちょっと味が薄かったので、柚子胡椒を断面に薄くぬりました。

theme : お弁当
genre : グルメ

ひじきと野菜の酢の物


もち黒米・押し麦入りご飯、しば漬け
豚肉と切り干し大根の炒め物
しらすとごま入り卵焼き
ひじきと野菜の酢の物
油揚げとしめじの煮物
ブロッコリー
ミニトマト

ひじきは戻して食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてごま油と醤油数滴をからめる。野菜(人参・ブロッコリーの茎)と枝豆は塩ゆでにして、ひじき・酢と和える。

豚肉と切り干し大根の炒め物は昨夜の残りなのですが、夫が作ってくれたものです。今朝温め直すときに酒・豆板醤・醤油少々を加えて弁当に入れました。

theme : お弁当
genre : グルメ

卵と茄子のピリ辛炒め


貝柱ふりかけご飯(もち黒米・押し麦入り)
いか焼き
卵・茄子・ぶなピーのピリ辛炒め
アスパラガスと人参のベーコン巻き焼き
マカロニと小松菜の明太マヨネーズ和え
ミニトマト

茄子は丸ごとラップでくるんでレンジで加熱してやわらかくする。フライパンで塩コショウした溶き卵をフライパンで炒めて取り出す。ぶなピーと茄子を炒め、鶏がらスープ・酒・豆板醤・塩コショウで味付けし、卵を戻して炒めあわせる。

なぜか卵の色が悪くなってしまいました。

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三色丼


三色丼(肉味噌・炒り卵・小松菜のナムル)
ぶなピーのカレーソテー
きんぴら
アスパラガスのマリネ
えのき茸とひじきの煮物
ミニトマト

思いっきり寝坊をし、大急ぎで作りました。
ミニトマトがあって助かりました。

theme : お弁当
genre : グルメ

海老ときくらげのトマト炒め


わさびふりかけご飯(もち黒米・押し麦入り)
海老ときくらげのトマト炒め
人参とブロッコリーの茎のきんぴら
マカロニサラダ(キャベツ・コーン)
えのき茸とひじきの煮物
ウインナ
ブロッコリー

海老はさっと塩茹でし、殻を剥く。きくらげはぬるま湯で戻す。プチトマトは刻んでおく。海老ときくらげをフライパンで炒め、トマト・顆粒コンソメ・白ワイン少々で味付け。仕上げにパセリとタバスコをふる。

横着してトマトの皮を剥かなかったので、見苦しいですね。。。

theme : お弁当
genre : グルメ

煎り黒豆の炊き込みご飯


煎り黒豆の炊き込みご飯
いかとエリンギの塩炒め
コーンと青海苔入り卵焼き
薩摩揚げと人参の煮物
ラタトュイユ

米2合に対し黒豆は1/4カップ(合)。米をとぎ、普段より多めに水加減をする。昆布をお釜の上でキッチン鋏で切ってつけておく。黒豆は皮がはじけるまで乾煎りする。黒豆とちりめんじゃこひとつかみを入れたらすぐに炊き始める。炊き上がりにちりめんじゃこをもうひとつかみ加え、蒸らす。
ちりめんじゃこの塩気と煎った豆の香ばしさで、しみじみした感じの炊き込みご飯です。

theme : お弁当
genre : グルメ

豚肉・小松菜・糸寒天の炒め物


梅干しご飯(古代紫米・押し麦入り)
豚肉・小松菜・糸寒天の炒め物
きくらげ入り卵焼き
ラタトュイユ
蕪のサラダ
えのき茸とひじきの煮物

豚薄切り肉は酒と醤油少々をよく揉み込んでおく。調味料(酒・豆板醤・オイスターソース・醤油少々・コショウ)を合わせておく。糸寒天はキッチン鋏で食べやすい長さに切る。豚肉と小松菜をフライパンで炒め、合わせ調味料を加える。汁気が少なくなってきたら糸寒天を加え炒め合わせる。
小松菜から少し水分が出るので、糸寒天に吸わせました。寒天同士がくっついてしまうので手早く混ぜたほうがいいようです。

theme : お弁当
genre : グルメ

山うどと蒸し鶏のマヨネーズ和え


うど入り肉味噌のせご飯(発芽玄米入り)
山うどと蒸し鶏のマヨネーズ和え
黒ごま入り卵焼き
シュウマイ(チルド)
蕪のおかか炒め
春菊の中華風和え物

ささみは蒸して手で裂く。山うどは皮を剥き水にさらし、鶏の蒸し汁・酒・塩コショウでさっと煮る。マヨネーズを煮汁少々でのばし、うどと鶏肉を和える。

肉味噌にも香り付けにうどを刻んで入れてみました。Wうどでくどいかな。

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帆立のにらあんかけ


しらすご飯(もみ海苔サンド)
帆立のにらあんかけ
アスパラガスとぶなピーのベーコン巻き焼き
茹でブロッコリー
イタリアン五目豆
玉ねぎとひじきのサラダ

中華スープの素・紹興酒・塩コショウ・オイスターソース少々を煮立て、帆立を煮る。火が通ったら取り出し、にらを入れてさっと煮て水溶き片栗粉でとじ、帆立にかける。
にらはもっと細かく刻んだほうがよかったですね。。。

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chelsea

  • Author:chelsea
  • 専業主婦
    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
    (同じものを娘と私も食べています)

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