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蒸し鶏・茄子・枝豆のごま和え


オムライスもどき(ウインナ・ピーマン・玉ねぎ、炒り卵のせ)
蒸し鶏・茄子・枝豆のごま和え
中玉トマト
ピクルス(人参・胡瓜・大根)

酒と塩少々を入れたお湯で鶏を蒸し煮して、手で裂く。枝豆は茹でておく。茄子は表面に包丁を入れながら乱切りし、鶏の蒸し汁でやわらかくなるまで煮る。練りごま・すりごま・醤油を煮汁でのばし、鶏・茄子・枝豆を加えて和える。

オムライスにしようと思ったのですが、うまく弁当に詰めるのが大変面倒なことを思い出し、ケチャップ炒めご飯の上に炒り卵をのせてしまいました。もどきだけど、味は同じはず。。。意外とこのほうが食べやすいかもしれません。

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theme : お弁当
genre : グルメ

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chelsea

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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
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