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茄子のチーズ焼き

2004/10/14

梅干ごまご飯
塩さば
キャベツと桜海老のさっと煮
わかめと葱入り卵焼き
茄子のチーズ焼き
もやしの塩炒め
つるむらさきのごま和え

茄子(丸茄子を使いました)は半分に割って中身をくりぬき、水にさらしてあく抜きした後、両方ともレンジで少々加熱。中身は小さく切って、豚挽き肉、みじん切りの玉葱・人参と炒め、トマトの水煮缶・ケチャップ・塩コショウを加えて煮詰める。その具を茄子カップに詰め、とろけるチーズをかけパセリをふり、チーズがとけるまでオーブントースターで焼く。

昨日出かけた時、ランチジャーを見つけて買ってしまいました。長野は冬とても寒いので、ずっと欲しいと思って探していたのです。
保温はご飯容器のみ、ナイロンの袋に入れるようになっているので、男性用のわりには軽量コンパクト。今までの弁当箱とほぼ同じ大きさです。
説明書に「炊き立てのご飯を入れて下さい」と書いてあったのですが、冷凍ご飯はどうなのか、炊き込みご飯や混ぜご飯を保温しても傷まないのか等、よくわからないので調べてみようと思います。

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chelsea

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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
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