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ピーマンの肉詰め(高野豆腐入り)

2004/07/05

梅干ご飯(八穀米)
ピーマンの肉詰め(高野豆腐入り)カレー味
キャベツのピリ辛胡麻和え
じゃが芋・桜海老・ひじきの煮物
人参といんげんのベーコン巻き焼き
酢ばす

土日に買い物に行かなかったので材料がなく...。でも夫に「何でもいいから作って~」と言われたので乾物や根菜大活躍です。
冷凍庫をあさったら挽肉が出てきました。ピーマンの肉詰めでも作ろうと思って解凍してみたら量が少なくて、困ったので高野豆腐をおろし金ですりおろしたもので増量してみました。あと、炒めた玉ねぎのみじん切りとパン粉(若干多めに)を混ぜて、小麦粉をふったピーマンに詰める。フライパンで焼いて焦げ目が付いたら酒をふって蓋をして蒸し焼き。醤油・塩コショウ・カレー粉で味付け。
なんとか弁当箱はうまりましたが、卵やプチトマトがないと色合い悪ーい。。。

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chelsea

  • Author:chelsea
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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
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