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れんこんと豚肉の中華風トマト煮

2004/06/14

鮭ふりかけご飯(押麦・きび入り)
れんこん・豚肉・ピーマンの中華風トマト煮(茹でキャベツを敷いた)
カリフラワーのカレーピクルス
ひじきと人参入り卵焼き
切り干し大根・いんげん・油揚げの煮物

れんこんの切れっ端と開けてしまったトマト水煮缶を使いたくて、中華風の味付けで煮てみました。
フライパンで一口大に切った豚肉、れんこん、ピーマンを炒め、油が回ったらピーマンを取り出す。中華スープ・紹興酒・醤油・オイスターソース・胡椒とトマトの水煮を加えて煮込む。汁気が少なくなったらピーマンを加え、煮詰める。

カリフラワーと言えばピクルスくらいしか思いつかないのですが、夫はあまり酸っぱいのが好きじゃないみたいなのです。カレー粉を入れてごまかしてみました。

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