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白菜のごま酢和え

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梅干しごまご飯
豚肉と小松菜の炒め物
ねぎ入り卵焼き
もやしナムル
白菜のごま酢和え
ゆでブロッコリー
ぬか漬け

白菜はレンジで加熱して搾ってから、練りごま・すりごま・酢・醤油で和えました。練りごまを入れるととろみがついて、白菜によくからんでいい感じでした。
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みょうがと大葉の豚肉巻き焼き


わさびふりかけご飯(発芽玄米・うるちひえ入り)
みょうがと大葉の豚肉巻き焼き
魚肉ソーセージ入り卵焼き
ピーマンとしめじのピリ辛炒め
茹でキャベツ
モロヘイヤの酢の物
ミニトマト

豚薄切り肉は塩コショウし、大葉とみょうがをのせてくるくる巻く。フライパンで転がして焼き目がついたら、酒をふって蓋をして蒸し焼きにし、梅干しをたたいてみりんでのばしたものを絡める。
大葉・みょうが・梅干しでさっぱり味にしました。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏肉とねぎの煮物


わさびふりかけご飯(もみ海苔サンド)
鶏肉とねぎの煮物
ひじきと椎茸のピリ辛炒め
春菊とかまぼこのごま和え
きゅうりとわかめの酢の物
ミニトマト

鶏モモ肉は一口大に切って、酒と生姜を揉みこんでおく。ぶつ切りのねぎと一緒に少量の油で炒め、だし汁・醤油・みりん・砂糖少々で煮込む。

特売のきゅうりを2kgも買ってしまいました。朝、一本薄切りにして塩もみにしてみたら結構量が多く、夫の弁当と朝ご飯2人分、それでもまだ余って私がお昼に食べました。

theme : お弁当
genre : グルメ

カリフラワーのカレーピクルス


貝柱ふりかけご飯
鮭のマスタードマヨネーズ焼き
アスパラガスのベーコン巻き焼き
ひじき・人参・えのきの煮物
茄子とエリンギの豆板醤炒め
カリフラワーのカレーピクルス
ミニトマト

酢・塩コショウを煮立て、カレー粉・ハーブミックス・オリーブオイル少々をよく混ぜ、冷ましておく。カリフラワーは子房に分けて茹で、熱いうちにピクルス液に漬ける。
カリフラワーといったらやっぱりこれでしょうか。自分が好きなのでかなり酢をきかせています。夫には不評のようです。

theme : お弁当
genre : グルメ

鶏肉とカリフラワーのピリ辛炒め


梅干しご飯(発芽玄米入り)
鶏肉・カリフラワー・エリンギのピリ辛炒め
ほうれん草とハム入り卵焼き
ひじき・人参・油揚げの煮物
胡瓜の酢の物
ミニトマト

カリフラワーはさっと塩茹でし、鶏胸肉はそぎ切りに、エリンギは食べやすく裂く。フライパンで材料を炒め、豆板醤・練りごま(白)・醤油を紹興酒で溶いたものをからめ、刻みねぎをちらす。

カリフラワーを久しぶりに買いました。普段あまり食べないのでどうやって使おうか悩みます。

theme : お弁当
genre : グルメ

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  • Author:chelsea
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    夫と2歳の娘と長野在住
    夫に作っているお弁当の記録です
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