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鮭の炒り豆腐

20090107_l.jpg

鮭の炒り豆腐のせご飯(海苔サンド)
豚肉・ピーマン・しめじの玉ねぎ醤油炒め
卵焼き
里芋の酢味噌和え
黒豆

豆腐をポロポロに炒ったところに焼き鮭をほぐして加え、酒・塩・薄口醤油で味付けして、溶き卵を回しかけてさらに炒りました。ご飯にちぎった焼きのりを挟んで、炒り豆腐を上にのせたらパンパンになってしまい、無理矢理蓋をしました。お昼にはすっかり押し寿司状態に。いっそ酢飯にすればよかったか。
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豆腐ハンバーグ

20080925_lunch.jpg

しらすご飯、梅干し
豆腐ハンバーグ(鶏ひき肉入り)
にら入り卵焼き
玉ねぎとしめじのカレーソテー
人参マリネ
ぬか漬け
ミニトマト

オクラ入り信田巻き

20080919_lunch.jpg

梅干しごまご飯、だしがら昆布の佃煮
オクラ入り信田巻き
めかじきとさつま芋のにんにく醤油ソテー
人参サラダ
ミニトマト

今回の信田巻きは、鯛のすり身と豆腐で、オクラを芯にしてみました。身のふわふわとオクラのネバネバがよくあって、なかなか好評でした。

信田巻き

20080711_lunch.jpg

梅干しごまご飯
信田巻き
ねぎ入り卵焼き
ピーマンとジャガイモのケチャップソテー
ぬか漬け
ミニトマト

信田巻きは、娘にはパクッと食べられるように薄く切って出したら、人参までパクッと食べました。切り方って結構大事なんだなあ。

信田巻き

20080523_lunch.jpg

梅干しごまご飯
信田巻き
ホタテとアスパラ入り卵焼き
大和芋と人参の中華スープ煮
アスパラのごま和え
ミニトマト

信田巻きは娘の好物でもあります。一口で食べられるように切って出しても、まず外側の油揚げをピロピロはがして食べます。
アスパラが重なってしまいました。。。
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    夫と2歳の娘と長野在住
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