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鶏肉とピーマンの甘酢炒め

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梅干しごまご飯
鶏肉とピーマンの甘酢炒め
ミックスベジ入り卵焼き
アスパラガスのマリネ
ミニトマト
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3色ピーマンの蒸し煮

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梅干しごまご飯
さんまのねぎ焼き
3色ピーマンと玉ねぎの蒸し煮
青海苔入り卵焼き
ミニトマト、レタス

アンパンマンの絵本にピーマントリオというのが出てきて、娘がピーマンという言葉を覚えました。これで食べるかなーと思って、玉ねぎと一緒にじっくり炒めてから蒸し煮にしたのですが、「ピーマン」と言うだけで食べませんでした。。。甘くておいしいと大人は思ったのですが。

バナナピーマンの肉詰め


しらすご飯
バナナピーマンの肉詰め
コーンと青海苔入り卵焼き
茄子と油揚げのピリ辛ポン酢和え
ひじき・人参・えのき煮
きゅうりとみょうがの浅漬け
ミニトマト

バナナピーマンというのをもらいました。初めて見たのですが、ししとうより一回り大きくて色が少し薄く、花のようないい香りがします。
縦に切れ目を入れて種を取り、ひき肉だねを詰め、転がしながら焼いて醤油とみりんで味付けしました。
種を取っても当たり(辛い!)が時々あるので、七味とか豆板醤とか辛い味付けはしないほうがいいかもしれません。

theme : お弁当
genre : グルメ

ピーマンの肉詰めピリ辛煮込み


わさびふりかけご飯(黒米入り)
ピーマンの肉詰めピリ辛煮込み
茄子・しめじ・マカロニのケチャップ煮
キャベツとかにかまのサラダ
ミニトマト

鶏ひき肉・ねぎのみじん切り・おろし生姜・糸寒天を戻して細かく刻んだもの・塩コショウをよく練り、半分に切って粉をふったピーマンに詰める。フライパンで両面を焼いたら、紹興酒・豆板醤・醤油・オイスターソース少々で煮込む。

今日もまたご飯大盛りです。これに慣れてしまわないかちょっと心配。

theme : お弁当
genre : グルメ

ほたてとパプリカの甘辛炒め


ごまかけご飯
ほたてとパプリカの甘辛炒め
桜海老・イカ天・青海苔入り卵焼き
かまぼこといんげんのごま和え
玉ねぎのマリネ
えのき茸の煮物
人参のぬか漬け
(味噌汁用に豚挽き肉と葱炒め)

ほたてに酒と塩をふってしばらくおき、片栗粉をまぶす。フライパンでほたての両面に焼き色をつけたらパプリカを加えて炒め、酒・醤油・砂糖で味付け。水溶き片栗粉でとじる。
一応、パプリカは赤と黄色の2色を使ったんですが、緑色もあったらもっときれいだったな。。。

卵焼きに入れたのは、焼きそばについていたふりかけです。

theme : お弁当
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    夫と2歳の娘と長野在住
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